秘境山林中的發現•山茶 Hidden in the mountain, the celebrated Camellia tea is discovered and treasured. Liugui, Kaohsiung

2021/03/28

秘境山林中的發現•山茶 Hidden in the mountain, the celebrated Camellia tea is discovered and treasured. Liugui, Kaohsiung

Liugui Kaohsiung is a famous production area of Taiwan's native Camellia tea. Camellia tea is rich in pectin and unique layers of flavor and is a treasure among teas

座落在高雄六龜秘境山林中的發現山茶，純樸古樸的茶空間，預約制的茶席品茗就在戶外茶棚進行，帶你走入茶坊邊上的山茶林，認識百年茶樹種台灣原生山茶, 實地踏勘台灣原生山茶的生長環境，暸解山茶的文化背景。過美學設置茶席，由司茶人帶領品茗禮儀，一期一會用心款待，純淨甘甜的好滋味

Source: 發現•山茶FAXIAN SHAN CHA

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腳踩土地從零出發，兩人跟著父親種茶，李勇德還到茶廠拜師學烘焙，慢慢摸索出自己想走的道路。茶樹改以友善種植，以澆水和人工除草做最低程度的生態干預，烘焙出香氣濃郁的武夷茶，原生山茶更採用野放的方式，因為他們相信生態系統健全了，種出來的茶樹會更蘊含生命的芬芳。「野放茶吸收土壤的元素，風味會更有層次。」李永德說：「就像是懷胎十月和早產兒，味道截然不同。」

微風薰香的龍眼樹下，我們細細品味武夷茶與山茶，武夷鮮活甜美，山茶則神奇帶有馥郁花香，入口是清潤回甘，每一泡都散發不同層次，而從清新綠茶到熟乘紅茶的風味光譜，在唇齒之間生動綻放。

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台灣山茶從早在17世紀就有記載，過去先民採摘大葉種山茶製作粗茶，夏日有消暑解脹之效，這種原生茶為大葉茶種，樹高可達十公尺，樹齡動輒超過百年，由於生長在海拔600至1,600公尺的原生山坡地，採摘格外困難。隱藏在深山的原始風味，近幾年經過烘焙改良和推廣，其獨特風味和珍貴性總算才被世人知悉。

---- TRAVELER Luxe

台灣茶馳名全球，但幾乎都是早期從中國移植而來的茶種改良而成，其實台灣有自己的原生山茶，數百年來生長在中央山脈以南的深山。我們回到高雄六龜，在十八羅漢山找到它、復育它，希望興盛這個曾在莫拉克風災受創慘重的社區，也興盛台灣原生茶應有的茶香年代。

---- 高雄市政府農業局

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